常温に戻しておいた肉に酒と塩胡椒を振り、豚肉の脂身の部分に包丁で切り込みを入れ、薄力粉をまぶす。

溶いた卵に油をまぜたものをつけ、パン粉を両面に満遍なくまぶす。

揚げ油で揚げ焼きにする。
揚げあがったとんかつは、油を切り食べやすい大きさに切っておく。

熱したフライパンに、串切りにした玉ねぎと【合わせ調味料】を入れて沸騰させる。

軽く混ぜた卵と、とんかつをいれて1分強火にかけたら、火を止めて蓋をして蒸らす。

器にご飯を盛り、⑧をそのままスライドさせ、三つ葉を盛る。