【野菜ソムリエ】竹の子と帆立炊き込みご飯
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。定番のたけのこご飯にほんのり磯の香りを加えた春レシピ。
このレシピの生い立ち
春の定番の筍ご飯にひと味アレンジしたくて考案しました。帆立の磯の香りが加わることで、いつもより味にボリューム感が出ます。野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】竹の子と帆立炊き込みご飯
野菜ソムリエ考案レシピ。定番のたけのこご飯にほんのり磯の香りを加えた春レシピ。
このレシピの生い立ち
春の定番の筍ご飯にひと味アレンジしたくて考案しました。帆立の磯の香りが加わることで、いつもより味にボリューム感が出ます。野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京たけのこの皮をむき、縦に切り込みを入れます。
- 2
水を入れた鍋に米ぬかと京たけのこを入れて火にかけ、竹串がスッと通るくらいの柔らかさになるまで茹でます。
- 3
京たけのことにんじん、油揚げをたんざく切りにし、帆立貝は大きさに合わせて３～４等分に切ります。
- 4
鍋に３と（A）を入れ中火で軽く煮、煮汁ごと冷まします。
- 5
炊飯釜に洗った米を入れ、４を煮汁ごと入れて炊飯します。
- 6
京たけのこはえぐ味なく、肉厚でやわらかく甘味があり、お吸い物、木の芽和え、てんぷらなど幅広く使えます。
-
コツ・ポイント
"炊飯前に具材を煮る際は、煮すぎると柔らかくなりすぎてたけのこの食感が損なわれるので、短時間でサッと煮ることをおススメします。
出来上がりに三つ葉を散らすと彩りが映えます。"
つくれぽ
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