動画はこちらhttps://youtu.be/BhHvm9Nn32Y

バターはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。アーモンドとくるみ、レーズンをみじん切りにして、よく混ぜておきます。

バターを練って、なめらかなクリーム状にします。

グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサーの低速で2-3分混ぜて、少し白っぽくします。

牛乳を加えたら、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。飛び散らないように、最初はゆっくりめに混ぜます。

アーモンドプードルを加えたら、ダマをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。

薄力粉とココアをふるい入れます。ヘラで切るように折り混ぜます。

ごろごろとした塊ができはじめて、生地がココア色になったら、ナッツとレーズンのみじん切りを加えます。

ざっくりと折り混ぜたら、ラップの上に出します。

押し集めるようにしながら、平らにします。

「半分に折って、押す」作業を5回ほど繰り返して、ムラをなくします。

ラップで挟んで、5mmの厚さに伸ばします。

ラップではさんだまま、「冷凍庫」で30分冷やします。オーブンは190℃に予熱しておきます。

ラップをはがして、5cm丸型で、型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

残りも、伸ばして型抜きをします。もし生地が柔らかくなったら、伸ばした後10分ほど冷凍庫に入れると型抜きしやすいです。

オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。

オーブンから出して、5分ほど天板のまま冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。

保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです。ザクザク感が長続きします♪