ボウルに牡蠣を入れ片栗粉をまぶして優しく混ぜる。水で洗い流す。ザルにあげて水を切る。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ火をつける。香りが立ったら牡蠣を入れる。

オイルが馴染むまでそっと焼いたら塩胡椒をし酒を入れて蓋をする。

牡蠣に火が通ったら、牡蠣だけを皿に取り出しておく。

4のフライパンに生クリームを入れ煮詰めていく。途中、取り出した牡蠣から出た水分をフライパンに入れさらに煮詰めていく。

好みのとろみになったら塩胡椒で味を整え、牡蠣を戻してもう一度沸騰したら出来上がり。