バターは溶かしておく。さつまいもは蒸すか、ラップにくるみレンジでチンして柔らかくし、1.5センチ角ぐらいに切る。

ボウルに卵を割り、ときほぐす。
砂糖を加えてしっかり混ぜる。

溶かしたバター、牛乳も順に加えてその都度よく混ぜる。

あればバニラエッセンス、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

さつまいも、ホットケーキミックスを加えてゴムべらで粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し込み、2、3回台にトントンと落として空気を抜く。

180度に予熱したオーブンで25分焼く。