材料：作りやすい分量（米２合分）

ポリ袋で大根の漬け汁と合わせて、時々上下を返しながら漬ける。好みの色合いになったら汁気をきって、適当な大きさに切る。

炊きあがったご飯に、合わせ酢を回しかけてさっくりと混ぜておく。

高野豆腐は水で軽く戻してさいの目切りに、たけのこもさいの目切りにする。

菜の花は塩少々を入れた熱湯で手早く茹でて冷ます。冷めたら絞って、茎の部分は細かく、花の部分は適当な長さに切る。

卵に塩ひとつまみ（分量外）を入れて薄焼き卵を焼き、せん切りにする。

⑤のすし飯に、菜の花の茎、たけのこ、高野豆腐を加えて混ぜる。

⑩に④の大根、菜の花、錦糸卵、釜揚げしらす、お好みで桜の花の塩漬け（塩抜きしたもの）を盛りつける。