大根は2センチの厚さのいちょう切りにする。鍋で水から大根が透き通るまで茹でる。

手羽先はフォークで穴を刺す。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンで手羽先を両面軽く焼く。大根を入れて合わせ調味料を入れてふたをして10分煮る。時々アクを取る。

醤油を入れて煮汁が減るまで煮る。