生姜、ニンニク、ネギ、ニラ、しめじ、チクワをみじん切りにする。

ナスを乱切りにする。トマトはざく切り。水切りした豆腐もカット。

フライパンに油をひき、生姜とニンニクを炒める。少ししたら豆板醤・甜麺醤を入れてさらに炒める。

ニラ・ネギを入れ炒め端に寄せて、ナスを炒める。