バサという魚を解凍して使います。スワイともいいます。白身でややコクのある味わい。

しぼるかペーパーで水氣を取り、すった生姜をもみ込む。味が染み込みやすいので揚げる寸前に醤油をもみ込み小麦粉をまぶす。

ジャマイカのローカルポテトです。カットしてフライドポテトにしていきます。

今日はこんな感じですがお好みでもっと細くしたり皮付きくし型などにも。

ローカルのトマトとココンバ(きゅうり)です。これもサラダにします。

今日はオニオン、レタスや紫キャベツ、人参、パセリなどもカットして混ぜてデリサラダ風に。

魚とポテトを揚げていきます。

全て揚がったら盛り付けていきます。(ポテトは揚がったら分から塩をかけまぶしていきます)

こんな感じに仕上がりました。

付け合わせのスープです。本日は緑レンティル(レンズ豆や半割豆などお好みで)で作ったトルコっぽいスープです。レモンを絞って