①袋に豚ひき肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②たけのこに、熱湯をまわしかける。10等分のくし切りにし、キッチンペーパーで水気を取る。長ねぎはみじん切りにする。

③ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせ、肉だねを作る。

④バットにたけのこを並べ、肉だねを挟む面に片栗粉をまぶす。

⑤たけのこ2枚で肉だねを挟み、周りに小麦粉をまぶす。

⑥フライパンに深さ2〜3cmのサラダ油を熱し、150〜160℃で5分程揚げる。

⑦大葉をしいた皿に盛り、お好みでレモン(くし切り)を添えて完成。