手羽元をポリ袋に入れて白ワイン、ローズマリー、タイム、黒こしょうを加えて10分ほどマリネします。

玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。セロリは5mm幅に切ります。にんにくは3mm程でスライスします。

圧力鍋にオリーブオイルを加え中火で熱します。温まったらマリネした手羽元を入れて焼きます。袋の汁は残しておきます。

手羽元の色が変わってきたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒めます。

透明感が出てきたら、水、顆粒コンソメ、袋に余った汁、塩を加えて蓋をして強火にかけて圧をかけます。

圧力がかかってきたら弱火にして5分加熱します。時間が経ったら火を止めて余熱調理します。

鍋が触れるくらいまで冷めたら、蓋を開けて味見をして塩気が足りない場合は塩を足して温め直して完成です。