ボールに強力粉、薄力粉、黒糖、ドライイースト、塩、バターミルクを入れて混ぜる。
2速で1分

1に温めの牛乳を入れながら捏ねていく。
4速で10分

2に柔らかくした無塩バターを入れて捏ねていく。
6速で5分

ボールに入れて1次発酵を35度で40分する。

9等分に分けて丸めてベンチタイムを15分する。

型に生地を入れて2次発酵を40度で40分。

生地の上をハサミで切って無塩バターをのせてからグラニュー糖を振りかける。

予熱あり170度で15分焼く。