パターロールのW卵サンド
基本のバターロールに朝ごはんに最適な贅沢W卵パンです！子供からお年寄りまで楽しめる味になってます♫
このレシピの生い立ち
自粛期間中にできるパン作りをと思い…
パターロールのW卵サンド
基本のバターロールに朝ごはんに最適な贅沢W卵パンです！子供からお年寄りまで楽しめる味になってます♫
このレシピの生い立ち
自粛期間中にできるパン作りをと思い…
アプリでひらく作り方
- 1
バター…常温に戻し小さくカット
発酵温度…40〜45°余熱
水・ドライイースト…混ぜておく - 2
強力粉，砂糖・スキムミルク・塩をボールに入れ軽く混ぜる
- 3
水・ドライイーストを混ぜた物をボールに入れ混ぜ合わせる
- 4
ひとまとまりになったらボールからだしこねていく
- 5
手にベタベタつかなくなってきたらバターを包むように入れ潰しながらこねあわせていく
- 6
ベタつきもなくなり艶が出てつるんとまとまったら丸めボールに戻し固く絞った濡れ布巾をかけて40〜45°で40分発酵させる
- 7
発酵後1/6カットにし空気を抜き一つずつ丸めたら再び布巾をかけ15分ベンチタイム
- 8
平く一度伸ばしたら端と端を中心にクルクルまとめる
-
- 9
棒状になったらつなぎ目をふさぐよう手でつまむ
-
- 10
滴型になるよう手で形作り伸ばしたら綿棒で平にしてく
-
- 11
広がった方から滴の先端に向かいクルクル巻いていく
-
- 12
クッキングペーパーを敷いた天板の上に乗せ再び40分発酵
-
- 13
発酵後取り出したらオーブンを220°に予熱、パンの膨らみを確認しなるべく暖かいところに置いておく
-
- 14
卵液を表面に塗ったら220°で10分焼く(5分で天板位置逆にする)
- 15
焼き上がり後熱が冷めたら半分にカットする
- 16
【トッピング】
卵液で余った卵に+1個足しミルクと塩胡椒を入れ卵焼きに
ベーコン…一度焼いておく
茹で卵…タルタルに - 17
ベーコン→レタス→卵焼き→タルタル→セロリの順に乗せ胡椒をかける
コツ・ポイント
我が家は発酵がオーブンについてたのでオーブンの予熱の間少しでも暖かい場所に置き、発酵状態を保ってました！
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