胸肉は砂糖をまぶして揉み込む

鍋に水、スライスした生姜とお酒と塩をいれて沸騰させる

沸騰させたらお肉をいれて弱火で五分。
火を切って蓋をしてさらに30分。

お肉に火が通ったらお肉を取り出して切る。
肉を茹でた汁でもやしをゆでる。
(出汁はスープとして使用するととても美味しい)

茹でたもやしを敷きその上にお肉、タレをかけ完成。