豆腐に重しをしてレンジで2分。
出てきた水を捨ててひっくり返してさらに2分。茹でてもいいけど面倒なので

フライパンに油を入れて刻んだ生姜とニンニクと鷹の爪と山椒を炒める。1分くらい

加えて挽肉と玉ねぎと酒を入れる。今回はえのきのみじん切りも入れました。

焼けた色になったら豆板醤と甜麺醤とチリパウダーと中華だしを入れます。

ある程度炒めたら水を加えてサイの目に切った豆腐を投入。醤油と味噌いれて5分くらい煮込みます。

火を止めて水溶き片栗粉を入れてニラとネギを加えて再度1分くらい加熱します。
味見て薄かったらちょっと醤油出してください。