玉ねぎを粗めのみじん切りにし、水に晒しておく。
☆今の時期は新玉ねぎがおすすめです。
水菜を2cm幅に切っておく。

合い挽き肉は油を引かず、弱火でじっくり油を出し、炒める。火が通ったら☆を入れで煮詰める。

お湯をたっぷり沸かし、麺を茹でる。
その間に＊を弱火で炒める。

3の香りが出てきたら酢を加えて20秒ほど炒める。

麺が茹で上がったら4と混ぜ合わせ、皿に盛る。玉ねぎ、水菜、カシューナッツ、肉そぼろ、花椒を盛り付けて完成！

よーく混ぜ合わせて食べてください！途中でさらに酢を追加すると、よりサッパリして最後まで美味しく食べられます。