チョコマカロン
チョコマカロンはプレーンより作りやすくて美味しいです
このレシピの生い立ち
何度か作ってみて1番作りやすい分量
アプリでひらく作り方
- 1
(アーモンドフラワーは冷凍しておくとふるいやすいです)
Aの材料を合わせてふるっておく - 2
卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中３回に分けてグラニュー糖を入れる。ツノが立つくらいしっかり泡立てる
- 3
1の粉類を２回に分けて卵白に投入。しっかり混ぜる
- 4
絞り袋に入れてパーチメントペーパーの絞り出す。3センチくらいの円形。表面が乾くまで放置。30分ほど。
-
- 5
オーブンを210℃(410°F)にしておく。2分この温度で焼いてエピが出来たら150℃(302°F)にして13分焼く
- 6
ガナッシュ。生クリームを小鍋で沸騰直前まで温めて、チョコを入れたボールへ流し込みチョコが溶けるまで混ぜる。冷やして固める
- 7
冷めた生地にガナッシュを絞って挟めば出来上がり
-
コツ・ポイント
純度の低いチョコの場合の分量
製菓用なら生クリームと同量でOK
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