そばの実雑炊
大西製粉 @sobako
長野県の伝統的郷土料理。
きのこの香り広がる、優しいおいしさのそばの実雑炊。朝ごはんやランチにもぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
◇そばの実は、薄緑色の甘皮に近いところに「レジスタントプロテイン」という脂肪の吸収を抑える希少なタンパク質が多く含まれていると注目され、スーパーフードとして話題になっています。
そばの実雑炊
長野県の伝統的郷土料理。
きのこの香り広がる、優しいおいしさのそばの実雑炊。朝ごはんやランチにもぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
◇そばの実は、薄緑色の甘皮に近いところに「レジスタントプロテイン」という脂肪の吸収を抑える希少なタンパク質が多く含まれていると注目され、スーパーフードとして話題になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は大西製粉「そばの実」を使います。
-
- 2
そばの実を軽く水洗いして、たっぷりの水に入れ、火にかけます。
- 3
沸騰したら中火にして、火を弱めて、約10分煮ます。火からおろして約10分蒸します。
- 4
ザルにあけ、そばの実と茹で汁をわけます。
- 5
鍋にだし汁（５００g）と茹で汁（３００ｇ）合計８００ｇを入れます。きのこと人参、調味料も入れ、５分程煮ます。
- 6
鍋に３のそばの実を入れ、一煮立ちし、味が薄いようなら塩で整えます。
- 7
器によそり、三つ葉など薬味を散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
◇そばの実を茹でた茹で汁は蕎麦の豊富な栄養素が含まれています。
◇大西製粉HPでそばレシピをご紹介しております。
https://www.konaya.jp/
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20722754
