鶏肉の余分な皮や筋を取り除く。その後、一口大に切りそろえる。

ボウルに鶏肉を入れて、めんつゆ、酒、にんにくすりおろし1片、天日塩、ごま油を入れ、よく混ぜる。

全体になじむようにしっかりと混ぜる。
次に卵2個を入れて混ぜ、小麦粉30ｇも入れてよく混ぜる。２時間ほど漬け込む。

２時間経ったら、ボウルの中をさっと混ぜる。

別の容器に片栗粉を準備して、４の鶏肉に一つずつ丁寧にまぶしていく。

フライパンに油を入れ、鶏肉を揚げる。途中裏返しながら、4分ほど揚げる。

２回目は180℃で揚げる。
好みの色になればできあがり。