アサリを塩水で砂抜きする。

海水程度になるように塩を入れ調整して、少し暗くなるようにすると、アサリが塩抜きしやすい。

野菜、食材を切る。
最低限、トマトがあれば。
今回は色合いを考えて、アスパラ、黄色パプリカ、えりんぎを使用。

魚に塩をまぶす。

水200ml程度、酒大さじ2を入れ蓋をして、蒸し煮に。