豚ロース厚切りソテーのチーズクリームがけ
豚ロース厚切り肉、ジューッと焼き食らいつきたいところです。でも、今回はあえて初めて試すチーズクリームと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
洋食店やトンカツ店で調理場からドンドンと聞こえるのは肉を叩く音ですね。自分は試したことがありませんでしたが、自宅には肉叩きが。使わないというので、仕事場に持ち込み2cm厚の豚肉を2/3くらいまで伸ばしたところ柔らかな焼き上がりになりました。
豚ロース厚切りソテーのチーズクリームがけ
豚ロース厚切り肉、ジューッと焼き食らいつきたいところです。でも、今回はあえて初めて試すチーズクリームと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
洋食店やトンカツ店で調理場からドンドンと聞こえるのは肉を叩く音ですね。自分は試したことがありませんでしたが、自宅には肉叩きが。使わないというので、仕事場に持ち込み2cm厚の豚肉を2/3くらいまで伸ばしたところ柔らかな焼き上がりになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参と玉ねぎは5mmくらいの角切りにする。ニンニクは押し潰して粗く切る。冷凍ポテトはフレンチフライ用。
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- 2
豚肉は筋を切り肉叩きなどで厚さを2/3くらいにする。塩と白胡椒と片栗粉を薄くまぶしておく。
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- 3
フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取りおく。
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- 4
3の油を中火にかける。豚肉を入れ蓋をして片面を3分くらい焼く。裏返して人参と玉ネギを加え蓋をして2分くらい焼く。
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- 5
4の豚肉を取り置き余熱がかかる状態にする。余分な油を除き☆と3で取り置いたニンニクを加える。
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- 6
5を弱火で加熱しフツフツしてきたら溶けるモッツァレラをちぎって加える。
-
- 7
6のチーズが溶けたら味を確かめつつ好みの加減になるまで塩を振る。
-
- 8
皿に豚肉を移し7をかける。トースターで焼いた冷凍ポテトと惣菜サラダを添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、筋切りをしてから豚肉を叩き伸ばします。肉叩きがなければラップで覆い瓶の底などで叩いてもok。伸びすぎたら手で豚肉の形を整えます。6では、加熱をしすぎるとクリームの脂肪が分離するかもしれないので注意してください。
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