かぶとベーコンのクリーム煮
牛乳消費！お店の人気メニュー
このレシピの生い立ち
勤めていたお店で作ったところ人気メニューに
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- 1
かぶは〜8ミリ幅に切る
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- 2
ベーコンも同じくらいの厚さの短冊切り
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- 3
かぶの葉っぱまたはお好みの青菜(今回は菜花)を食べやすい長さにカット。
レンチンかさっと1分程度硬めに茹でておく -
- 4
フライパンにバターを入れ中火で加熱
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- 5
バターが溶けたらカブとベーコンを入れて炒める
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- 6
かぶに透明感とツヤがでたら
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- 7
小麦粉を加え、全体に絡ませる
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- 8
多少粉気が残る程度で
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- 9
牛乳を少量ずつ加え、伸ばすようにして混ぜる
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- 10
すぐに牛乳が少なくなるのでまた牛乳を少量入れ混ぜる を繰り返す
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- 11
好みの硬さとクリームの量になったら塩コショウで味を整える
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- 12
青菜を加えてさっとひと混ぜしたら出来上がり
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コツ・ポイント
牛乳は少しずつ加えます。最初50cc.次は100ccくらいと少しずつ量を増やして。
もっと沢山牛乳を加えるとシチューになります。
かぶは煮崩れしやすいので混ぜるときはそっと。
材料を変えてハムや鶏肉、小松菜などでも◎
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