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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

☆暇人の極み☆
☆暇人の極み☆ @cook_40321824

夏になると食べたくなる茄子の揚げ浸しです!
このレシピの生い立ち
母が作る茄子のお浸りが大好きで、教えてもらいました!

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材料

4人分
  • 茄子 6〜9本
  • ★醤油 100cc
  • ★砂糖 大さじ3
  • ★酢 100cc
  • ★水 150cc
  • ★生姜チューブ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子を3等分又は半分に切り
    それを縦半分に切る

    • 茄子の揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    味が染みる用切り目を入れる

    • 茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    ボールに茄子を入れて浸かるぐるい水を入れ、アク抜きをする

    • 茄子の揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    キッチンペーパーで水気を取る

    • 茄子の揚げ浸し作り方4写真
  5. 5

    フライパンに多めの油を入れて
    揚げ焼きにする
    (茄子が油を吸うので、皮側から焼いた方が良いです)

    • 茄子の揚げ浸し作り方5写真
  6. 6

    ボールに★を全て入れる

  7. 7

    両面焼きあがったら、⑥に入れて完成

    • 茄子の揚げ浸し作り方7写真
  8. 8

    翌日に食べると味が良く染みて美味しいです!
    すぐに食べたい方は、水を氷に変えて作ると味がすぐに染みやすくなりますよ!

コツ・ポイント

茄子が柔らかくなるまで焼くと、味が良く染みます!

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☆暇人の極み☆
☆暇人の極み☆ @cook_40321824
2022/04/16 12:20に公開

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