鮭の皮を取り、4～5等分に切る。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、鮭の両面を焼く。

②にスライスした椎茸、しめじを入れ軽く炒め、中華スープを入れる。

春雨を入れ、2～3分中火で煮、春雨が柔らかくなったら、塩コショウで味を整える。

割りほぐした卵が固まったら、器に盛り、香草又はパセリのみじん切りをふりかける。