ほうれん草を茹でてスリコギでつぶします、

ほうれん草、ちょっと固茹でだったせいかスリコギではなかなか難しそうだったので山椒の葉と一緒にチョッパーで粉砕。

筍は穂先1/2、6cmくらいを半分に切ってから縦にスライスします。

酢、白味噌、砂糖を合わせます。

ほうれん草と山椒のみじん切りを加えます。この中に筍を加えて混ぜたら出来上がりです。