ご飯はかために焚く。酢、砂糖、塩で合わせ酢を作る。胡瓜は縦に４等分。お魚ソーセージは縦に４等分。ツナマヨを作る。

ガラス製のボウルかプラスチックのボウルにご飯を入れ、合わせ酢をかけて優しく混ぜ合わせる。１０分位置く。ご飯を馴染ませる。

まな板に、まきすを乗せて、海苔を乗せる。ビニール手袋をして、ご飯を計り、丸くして、海苔の上に乗せ、広げる。

ちょっと 奥側に、胡瓜を横に並べる。お魚ソーセージをちょっと手前側に横に並べる。

ツナマヨは、すぐ手前に、横に乗せる。手前の、海苔をご飯の所迄もって行く。軽く押さえる。巻きすを少し外し、海苔の端迄巻く。

巻きすを巻いた状態で、四角になるように、整える。巻きすを外し、ラップをかけて、１５分間放置する。切る。お皿に並べる。