あらかじめ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにしておく。
ピーマンは別にしておくとよい。

耐熱容器に豚ミンチをいれビニール袋にいれ(ふんわりラップでok)、1000wのレンジで3分加熱する。

にんじん、玉ねぎを加えてもう2分加熱する。
(ミンチから脂が沢山出ているようなら捨てる)

※ガス代節約のための電子レンジ使用なので、気にしない方はすべてガス火で炒めてしまってください。

フライパンに油、しょうが、にんにくを入れて軽く炒めたら、レンジで加熱した材料と水150mlを加えて沸騰させる。

カレールーを入れたら、かき混ぜて溶かしながら水分を飛ばしていく。水気が少なくなってきたあたりでピーマンも加える。

鍋の中身を寄せても水分が出てこなくなれば完成。
※写真の段階ではまだ水分が多いです。

食べるときは目玉焼き乗せがおすすめ。
一食分ずつラップに包んで冷凍しておくと便利です。