コーヒーをハンドドリップで入れ砂糖40gとまぜてコーヒーシロップを作っておく

クリームチーズを柔らかくクリーム状にする。

生クリームと砂糖を6分立てにホイップする

クリームチーズとホイップクリームを混ぜて更に固めに8分立てにホイップしチーズクリームを作る

器にスポンジケーキの半分を敷きコーヒーシロップをたっぷり染み込ませる

5にチーズクリームを半分塗る

残りのスポンジケーキにコーヒーシロップを染み込ませ6の上に重ねて最後に残りのチーズクリームを塗る

仕上げにココアパウダーを茶こしで振るいかけ、冷蔵庫で数時間以上冷やして出来上がり。