3に卵白を2〜3回分けて加え、スパチュラ等で泡を潰さないように優しく切るように混ぜる。

4に米粉を加えてスパチュラで切るように、こちらも泡をなるべく潰さないように生地を混ぜ合わせる。

オーブンは170℃に予熱をする。
天板にクッキングシートを敷き、5の生地を直径20㎝程度に天板に流す。

7の生地を170℃に予熱したオーブンに入れ、15〜20分程度焼き、焼けたら金網等にのせて冷ます。

▪️カスタード作り
ボウルに卵黄、グラニュー糖、米粉、バニラエッセンスを入れて混ぜ、牛乳を4〜5回に分けて加える。

9を中火で焦がさないようにヘラ等で混ぜながら加熱する。加熱が進み、鍋底がもったりとする瞬間を感じたら火を弱火にする。

引き続きヘラ等で混ぜ、生地がポコンとしてきたら火を止めボウルに移し、粗熱が取れたら生地に密着するようにラップをする。

11を冷蔵庫で数時間冷やす。又は急いでいる場合は氷水をはったボウルに当てて混ぜながら冷やす。

▪️ホイップクリーム
中ボウルに生クリーム、グラニュー糖、洋酒を入れ、氷水をはったボウルにあてながらホイップする。

▪️盛り付け
焼いた生地は半分にカットする。
※焼いた生地は想像より膨らまなく、パンケーキみたいな仕上がりです。

実際、カットする時にフルーツが外に出てきてしまいましたので画像より内側にフルーツを並べた方が良いかと思います。

デコレーションが得意又は好きな方は綺麗に見えるように工夫して頂いても！

当方、デコレーションが不得意なので単にクリームを塗り、フルーツをのせて…の単純デコレーションでお見苦しくてすみません…！