肩ロース肉の脂部分を包丁の先で切り込みを入れる

肩ロース肉に塩を振り、キッチンペーパーで包み１時間程度寝かす。（水分をだします）

水分をキッチンペーパーでしっかり拭いたら、コショウを軽くまぶし強力粉をしっかりとまんべんなくつけ、はたく。

卵にサラダ油を小さじ1入れてしっかりまぜ、そこに強力粉をまぶした肩ロース肉をいれ、しっかりと卵をつける。

卵をつけたあとに、パン粉をつけ揚げていく。

フライパンにサラダ油をいれ、中火であげていく。3分揚げたら、裏返し3分揚げる。

ステンレス網などの上に5分ほどおいて油を切る。

完成