かん水(梘水,lye water)

かん水(梘水,lye water)-レシピのメイン写真

かん水(梘水,lye water)

てら姉さん @cook_40074206

市販のかんすいは量が多いし、ちょっと高いので、お菓子作り用に少量、試し作りしてみました。
このレシピの生い立ち
市販のかんすいは、量が多いし高いので、お菓子用に少量、安価で作れるものを探し、見つけた物の備忘録です。

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てら姉さん @cook_40074206

市販のかんすいは量が多いし、ちょっと高いので、お菓子作り用に少量、試し作りしてみました。
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材料

110ml

重曹 10g
水 100g
お湯(水でも良い) 適量

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作り方

1
秤の上に鍋を置き、水と重曹を入れて重量を計る。
2
鍋を火にかけ、揺すり混ぜながら重曹を溶かし、沸騰する寸前まで温める。
3
火から下ろして粗熱を取ったら、鍋の重量を計って、減った分の水を加える。
4
消毒した保存便瓶に入れたら出来上がり。お菓子やラーメン等に使う。

コツ・ポイント

熱している時に泡が出てくるけどビビらない。早めに使う。

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てら姉さん @cook_40074206

2020/05/20 03:29に公開

日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。家にある普通の調味料や自家製調味料を使い、今ある材料で作る。普段、使わない物は買い足さない、面倒な事はしたくない。横着する為の努力は惜しまない。レシピは全部、己の備忘録です。

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