ニンニクを潰してオリーブオイルで薫り付けし鶏肉を皮から焼きます。

赤ピーマンは細切り、玉葱は櫛切り、しめじはほぐしておきます。

鶏肉に焼きめが付いたら裏返し、ピーマン、玉葱、しめじを乗せて白ワイン、ローリエ、ローズマリー、塩胡椒して蒸し焼きします。

火が通ったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、もう一度戻してオーホットを加えて軽く和えれば出来上がりです。