花わさびの醤油漬け
高郷comachi @cook_40233229
下処理をキチンとしないと、辛みの風味が出ない不思議食材の「花わさび」おかわり何杯でもイケる危険なご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
高郷町大谷直売所で、購入した「花わさび」。下処理が必要ですが、簡単な方法を会津若松の「酒菜 天味」さんのに教えて頂き、とっても美味しく出来ました。リピート決定！絶品ごはんのお供です。
花わさびの醤油漬け
下処理をキチンとしないと、辛みの風味が出ない不思議食材の「花わさび」おかわり何杯でもイケる危険なご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
高郷町大谷直売所で、購入した「花わさび」。下処理が必要ですが、簡単な方法を会津若松の「酒菜 天味」さんのに教えて頂き、とっても美味しく出来ました。リピート決定！絶品ごはんのお供です。
アプリでひらく作り方
- 1
花も茎も食べられます。2㎝程度にカットした花わさびを並べて、熱湯を回しかけしんなりさせます。
-
- 2
水分を軽く切り、あったかいままフリーザバッグに移し代えます。
-
- 3
塩ひとつまみを加え、繊維を壊すように、念入りにもみ込みます。
-
- 4
ここまでの過程では、わさびの香はほとんどしません。このまま、冷蔵庫で密封し一日、二日保存します。
- 5
数日経つと、わさびの香がつーんとしてきます。香が出たら、めんつゆや醤油をひたひたに加えて、味が染みたら出来上がりです。
- 6
時間の経過とともに、香が薄くなるので早めに食べた方が良いです。
コツ・ポイント
・熱湯処理、繊維を破壊、密封保存がされていないと、わさびのつーんとして風味が出ません。
・完成後は、香が無くなっていくのでお早めにご賞味下さい。
・花わさびの最盛期は、4月末～5月の連休前までなようです。また、来年のお楽しみになりました。
つくれぽ
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