たっぷりのお水に牛テールをつけて、一晩冷蔵庫に。
血抜きの作業になるので、気づいたら水を2回交換。

お鍋にたっぷりのお水で牛テールを強火で茹でます。
沸騰したらお湯を捨てます。

一度綺麗に洗って、またたっぷりのお水とにんにくとテールを中火で煮ます。途中アクを取ってください。

途中、二回たし水をします。その後、スープが半分になったら好きな野菜をたくさんいれます。

野菜がしんなりしてきたらほんだしと塩をいれます。
その後、醤油とごま油で味を整えて下さい。