真そいのアクアパッツァ
やまがたさかナビ @cook_40282017
白身の魚を使ったアクアパッツァです。アラと貝類でうま味アップ！
このレシピの生い立ち
三枚おろしの練習に丁度良い料理です。
多少見た目が悪くても調理してしまえばわかりません！。
真そいのアクアパッツァ
白身の魚を使ったアクアパッツァです。アラと貝類でうま味アップ！
このレシピの生い立ち
三枚おろしの練習に丁度良い料理です。
多少見た目が悪くても調理してしまえばわかりません！。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の主役「真ソイ」くん。鱗を取ってから胸鰭の付け根で頭を外します。頭は真っ二つにしておきます。
-
- 2
内臓を綺麗にのぞいてから流水で洗い、塩を振って10分ぐらい放置してからキッチンペーパーで水分をふき取ります。
- 3
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れてあたため、頭・骨・身に焼き色を付けます。
-
- 4
その他の材料をすべて投入し、蓋をして煮込みます。塩コショウで味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
食べやすいように三枚おろしにした魚を使います。切り身でもおいしくできますが、せっかくならば出汁が出る丸ごとのお魚を使いたい！
「三枚おろし＋アラも必要」とお願いすれば、対応してくれるお店は意外と多いですよ。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20732694
