玉ねぎ薄くスライスして塩をふり、キッチンペーパーに広げておく。

豆腐は適当な大きさに切り、ゆでて水気を切って冷ます。

スナップえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでて冷まし。食べやすい大きさに切る。

人参は千切りにして軽くゆでて冷ます。

ボウルに冷ました豆腐を入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする。

マヨネーズ、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

よく混ざったら、下処理しておいた野菜を加えて和える。