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無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ
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無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ-レシピのメイン写真

無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ

信州塩尻つむぐ農園
信州塩尻つむぐ農園 @cook_40336336

捨てるところがない人参を、葉っぱも根っこも丸ごと使いきれるレシピです。
香ばしい人参の葉の香りにごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した人参のうち、規格外だけど葉っぱがとてもキレイなものがたくさんあり、無駄なく美味しく食べたいなぁと思い考え付きました。

捨てるところがない人参を、葉っぱも根っこも丸ごと使いきれるレシピです。
香ばしい人参の葉の香りにごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した人参のうち、規格外だけど葉っぱがとてもキレイなものがたくさんあり、無駄なく美味しく食べたいなぁと思い考え付きました。

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無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ

信州塩尻つむぐ農園
信州塩尻つむぐ農園 @cook_40336336

捨てるところがない人参を、葉っぱも根っこも丸ごと使いきれるレシピです。
香ばしい人参の葉の香りにごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
畑で収穫した人参のうち、規格外だけど葉っぱがとてもキレイなものがたくさんあり、無駄なく美味しく食べたいなぁと思い考え付きました。

捨てるところがない人参を、葉っぱも根っこも丸ごと使いきれるレシピです。
香ばしい人参の葉の香りにごはんがすすみます。
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材料

2人分
  • 人参の葉 50g程度
  • 人参の根っこ 3~5本程度(あれば)
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • つゆの素 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩コショウ 少々
  • 白すりごま 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    人参の葉は根元を切り落とし、2〜3cmほどの長さにカットする。

    • 無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ作り方1写真
  2. 2

    人参の根っこは、食べやすい長さや太さにカットする。

    • 無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ作り方2写真
  3. 3

    オリーブオイルを引いたフライパンで炒め、火が通ったら、砂糖、つゆの素、ごま油を加えてさらに炒め、塩コショウで味を整える。

    • 無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ作り方3写真
  4. 4

    仕上げに白すりごまを加えて全体に絡めたら出来上がり。

    • 無駄なく丸ごと!人参の葉&根っこキンピラ作り方4写真

コツ・ポイント

カリカリになるまでしっかり炒めることで、ごはんがすすむ良い味に仕上がります(^^)

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信州塩尻つむぐ農園
信州塩尻つむぐ農園 @cook_40336336
2022/04/29 13:53に公開
長野県塩尻市の自然豊かな山間地で、夫婦で農業をしています。わたしたちの目指す農業は、とにかく自分たちが楽しむこと。楽しまなければ美味しい作物を育てることはできないと思っています。 野菜にも、気持ちが伝わっていると思うからです。いろんな野菜の魅力に触れながら、日々を楽しんでいます。そんな農家の嫁ならではのレシピを少しずつ載せていけたらと思っています。応援よろしくお願いします(^^)
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