【病院】白身魚梅かつお煮【朝食】

Name: 【病院】白身魚梅かつお煮【朝食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚 5切; ●梅干 1.5個; ●花かつお 15g; ●料理酒 大さじ2/3; ●みりん 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ2/3; ●水 100ml; 梅干 3個

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　118kcal
たんぱく質　15.4g
脂質　6.1g
糖質　2.0g
食塩相当量　0.8g
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
切干大根煮は昼食や夕食にも提供しますが、朝食用とは味付や材料を変えています。

【病院】白身魚梅かつお煮【朝食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

白身魚 5切
●梅干 1.5個
●花かつお 15g
●料理酒大さじ2/3
●みりん大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ2/3
●水 100ml
（トッピング）
梅干 3個

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作り方

1

（下ごしらえ）
梅干（調味料）：粗みじん切り
梅干（トッピング）：1/4個
2

（煮る）
●の調味料を鍋に煮立て、魚を入れて火を通す
3

（盛付）
器に盛り、汁をかけ、1/4切した梅干を魚の上にのせる
4
●全体像●
ごはん
白身魚梅かつお煮
やわらかつぼ漬け
さといもとあおさの赤だし
ヨーグルト
5
●全体像●
ごはん
白身魚梅かつお煮
のり佃煮
こまつなとあおさの赤だし
ヨーグルト

コツ・ポイント

かつおぶしを調味料としてたっぷり、贅沢に使用することがポイントです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/11/25 00:14に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物魚かつお節梅ぼし酒白身

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