茄子は縦半分に切り、斜めに細く切り目を入れ、乱切り。厚揚げは、ひと口大に切る。大根おろしを作って置く。

鍋に茄子を下に材料水、調味料を入れて、弱火で、茄子がクタクタになってきたら、大根おろしを入れる。