豚肉に強めに塩胡椒（ブラックペッパー）をして、オリーブオイルで焼色がつくまで焼く。
一旦肉を取り出す。

半分に切ったにんにくを入れて、香りを出す。
そこに、1cmのくし切りにした玉ねぎを入れて炒める。

肉を戻し、○を入れて3分ほど煮る。

▲を入れて、蓋をして中弱火で1時間。
途中、焦げないようにひっくり返したりする。

最後にタレを煮詰めたら完成。

《バルサミコ酢（できあがり150cc）》

赤ワイン250ccを中火で沸騰させ、砂糖大さじ2を入れて中弱火で2〜3分。酢大さじ5を入れてひと煮立ちさせたら完成。