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香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け
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香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け-レシピのメイン写真

香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け

かめのズボラ料理部屋
かめのズボラ料理部屋 @cook_40336550

こごみ本来の香りと食感を活かした浅漬けです
ほうれん草のおひたしに少し似ているかもしれない…
このレシピの生い立ち
好奇心

こごみ本来の香りと食感を活かした浅漬けです
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かめのズボラ料理部屋 @cook_40336550

こごみ本来の香りと食感を活かした浅漬けです
ほうれん草のおひたしに少し似ているかもしれない…
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材料

  • こごみ 220g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ½—
  • 塩昆布 5g
  • 鷹の爪 適宜
  • 水 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    こごみを水でしっかり洗い、ボウル付きのザルに入れる

    • 香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け作り方1写真
  2. 2

    こごみがヒタヒタになる程度の量の湯を鍋で沸かす

  3. 3

    沸いた湯をこごみにかけ、10秒～20秒程置いた後、お湯を捨てる

    • 香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け作り方3写真
  4. 4

    流水で冷やし、軽く水を切る

  5. 5

    こごみを漬ける為の容器に移し、調味料を全て入れ、"手で揉まずに"振る

    ・容器は振っても大丈夫な物なら何でもOK

    • 香りと食感が楽しめるコゴミの浅漬け作り方5写真
  6. 6

    冷蔵庫で4時間以上置いたら完成

    10時間程置くと歯ごたえを残してしんなりするので、様子を見つつ好みで調整してください

コツ・ポイント

湯通しする時間と塩昆布が大事

こごみは火が通りやすくアクのない山菜なので軽く湯通しするだけでOK

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かめのズボラ料理部屋
かめのズボラ料理部屋 @cook_40336550
2022/04/25 17:25に公開
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浅漬け 塩こんぶ トウガラシ こごみ

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