絹ごし豆腐は、角切りにしてざるに入れて水抜きしておく。

豚ひき肉は、熱湯にさっと通して、余分な脂を取っておく。

フライパンに、みじん切りした生姜と種を抜いた唐辛子、みじん切りした青ねぎ、ひき肉をいれ、ざっくりと炒める。

そこに、水、ダシダ、みそ、しょうゆ、砂糖を加えて、沸騰したら豆腐を加えてまぜる。

水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

仕上げにごま油をたらす。