牛肉ブロックを、常温で一時間置く。

牛肉をフォークで刺して、ジップロックににんにく・生姜・塩麹・黒胡椒・オリーブ油と漬けて、30分〜２時間常温で置く。

ジップロックに入れて、60℃の、お湯で100分湯煎にかける。

ホイルで巻いて、粗熱を取る。

お湯から出して、常温で粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

【タレ】●を全てフライパンに入れて煮詰める。