モロヘイヤのおひたし
ワンオペ料理 @cook_40344802
バクバク食べたいおひたし。ご飯、豆腐に乗せても美味しい。ネバネバやけど味にはクセなくて子供も食べやすい、知らんけど。
このレシピの生い立ち
スーパーで一袋98円になっていたモロヘイヤを救済。最近、モロヘイヤにハマっててよく買うけど、普通やと高いし、茹でるとちっちゃくなるから1束じゃ「え、、こんだけ？」ってなる。
モロヘイヤのおひたし
バクバク食べたいおひたし。ご飯、豆腐に乗せても美味しい。ネバネバやけど味にはクセなくて子供も食べやすい、知らんけど。
このレシピの生い立ち
スーパーで一袋98円になっていたモロヘイヤを救済。最近、モロヘイヤにハマっててよく買うけど、普通やと高いし、茹でるとちっちゃくなるから1束じゃ「え、、こんだけ？」ってなる。
作り方
- 1
モロヘイヤを洗って、歯と茎に分ける。葉っぱはざく切り、茎は根元1/3くらいは硬いから捨てて、あとは2cmくらいに切る。
- 2
お湯に塩入れて茹でる準備。すぐ茹で上がるので、フライパンの方が楽。
- 3
沸騰したところにまず茎を入れて30秒、次に葉っぱを加えて30秒の合計60秒茹でる。葉っぱが青々してたらOK。
- 4
ザルにあげて水で粗熱だけとる。粗熱が取れたら水切り。絞るのは面倒なら、ザルに少し置いておくと余分な水分が落ちる。
- 5
あらかた水分の落ちたモロヘイヤにすりごまと麺つゆを和えて、最後に鰹節かけて完成。
コツ・ポイント
モロヘイヤって茹でるとヌメッてしてるから、絞るのはなんかめんどくさいな、、と思って、ザルで水切り。すりごまを使うことでヌメッてのと絡んで美味しい。
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