絶対膨らむラム薫るバター少なめマドレーヌ
こすてる @cook_40336743
メレンゲとBPダブル使いで、必ず倍以上に膨らみます。油と砂糖控えめだけど、本物の材料のみで作る香り高い焼き菓子
このレシピの生い立ち
私はノルディックウエアを使用。細かい模様にくっつかないよう、型にセパレを塗っています。たくさん出来ます。多すぎる方は、半量でどうぞ。
絶対膨らむラム薫るバター少なめマドレーヌ
メレンゲとBPダブル使いで、必ず倍以上に膨らみます。油と砂糖控えめだけど、本物の材料のみで作る香り高い焼き菓子
このレシピの生い立ち
私はノルディックウエアを使用。細かい模様にくっつかないよう、型にセパレを塗っています。たくさん出来ます。多すぎる方は、半量でどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白を少し泡立ててから砂糖、クリームオブタータを加え、ツノ立ちまでしっかりメレンゲを作る。
さらに卵黄を加えて攪拌。 - 2
バターと太白胡麻油を合わせて、レンジで30秒〜1分溶かす。
- 3
1に2を加え混ぜ、アーモンドプードルも加える。
- 4
薄力粉とBPをふるい入れ、レーズン、ラム、ヨーグルトも入れ、さっくり混ぜる。ゴムベラでJの字を描くように30回ほど。
- 5
アイスクリームデッシャーにすり切り1杯の生地を型に入れていく。
マドレーヌなら20個、マフィン大なら10個位になる。 - 6
200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に設定し直し10分焼き、外から様子を見て、
- 7
膨らんできたら絶対扉を閉めたまま165℃に設定し直し5分。
一度取り出し、奥と手前を入れ替え180℃5分、合計20分焼成 - 8
大きめに焼く時は10分位追加してください。心配なら竹串を刺して何も付いてこなければ完成。
- 9
-
コツ・ポイント
バター少なめでもアーモンドプードルや洋酒を少し入れることで香ばしさアップ。ヨーグルトを入れるとふんわり効果。
メレンゲに溶かしバターを入れる方法なので、ハンドミキサーがあればあっという間。砂糖控えめ。
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