至高のそうめんつゆ
リュウジさんの至高のそうめんつゆです。一度体感すると市販のに戻れないうまさです
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆを買うと冷蔵庫がいっぱいになって賞味期限も切れるので自作できないかとおもい、リュウジさんのめんつゆにたどり着きました。まじでめっちゃ美味しいのでもう市販のめんつゆには戻れません。
至高のそうめんつゆ
リュウジさんの至高のそうめんつゆです。一度体感すると市販のに戻れないうまさです
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆを買うと冷蔵庫がいっぱいになって賞味期限も切れるので自作できないかとおもい、リュウジさんのめんつゆにたどり着きました。まじでめっちゃ美味しいのでもう市販のめんつゆには戻れません。
作り方
- 1
かつおぶし（計ってください）を茶碗にいれてラップせずレンチン40秒
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- 2
かつおぶしを指でコショコショして粉にする
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- 3
小鍋に★をいれて強火で沸かして煮きる（しっかり沸かします）
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- 4
冷水を加えてめんつゆ完成。冷凍庫に入れて冷やす
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- 5
冷やしている間にそうめんをゆでる。まず大きなボウルに氷をたくさん入れて氷水を用意する。
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- 6
小さめのフライパンに水をたっぷり沸かす。
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- 7
沸騰したらそうめんを投入。入れてすぐほぐしたらあとは触らない。ゆで時間は1分30秒（厳守！
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- 8
1分30秒たったらざるにそうめんを入れて冷水で洗う。洗ったらさらに氷水でやさしく洗う。
-
- 9
めっちゃ冷たくて手で触れないくらいになったら水気を軽く絞って・・
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- 10
二本指で巻いて皿に盛りつける
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- 11
めんつゆをお椀にいれて卵黄を落とす（月見だれ）
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- 12
完成。卵黄をくずしておめしあがりください。刻みのり、ネギ、ショウガ、ワサビなどを入れるのもあり
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コツ・ポイント
1人分（お椀1杯分）のときは全て半分にしてください。（写真は1人分です）
1人分は少なすぎてつくりにくいので最低2人分（お椀2杯分）でつくるのがいいと思います。
ポイントはゆで時間1分30秒厳守。冷たさが命。煮切りすぎて焦がさないように！
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