鯛の切身をキッチンペーパーでふきとる。

鯛に塩をふりかけて、10分放置する。
鯛からでてきた水分をふきとる。

もう一度鯛に塩をふりかける。

フライパンをあたためてから、塩を油がわりに入れる。

鯛の皮の部分を下にして弱火で8分焼く。

鯛の皮部分の焦げ目を確認してから裏返し1分焼く。

ニンニクをスライスする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて加熱する。（ニンニクの香りがしたら火を止める）