粗みじんに切ったニンニクと味噌を混ぜ合わせて、キャベツのみじん切り、牛豚合い挽き肉と餃子の皮と調味料を準備します。

クレイジーソルト・味塩コショー・調合ごま油を加え、力強くそれでいて優しく愛情を込めて、しっかり練り合わせます。

具を約40分ほど冷蔵庫に置いた後、餃子の皮にのせます。

皮半分の端に水をつけて具を挟み、ひだを作りながら皮を閉じます。餃子がお皿にくっつかないように片栗粉をまぶしておきます。

焼き色を見ながら、餃子が半分浸るほど水を入れて蓋をします。暫くして蓋を開けて水分を飛ばして調合ごま油を回し入れます。

お皿をあてがい手際よくササッとフライパンをひっくり返して取り出したら、パリッと焼けた餃子の出来上がりです