板ゼラチンは、カップに冷たい水を入れてそこの中でふやかし、冷蔵庫にいれておく。氷水であれば常温に置いておいても可能。

【ババロアから】
卵黄をボウルに入れ、白っぽくふんわりなるまで泡だててる。

小鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかける。フチが沸いたら火を消し、水気を切った板ゼラチンを入れて混ぜて溶かす。

2を混ぜながら、3を少しずつ入れて混ぜていく。氷水のボウルにあてて冷やす。
時折かき混ぜる。（温度が均一になるように）

冷ましてる間に生クリームを立てる。6分立て。
たらしてみて、滑らかな線をかける程度まで。

4がある程度冷めてることを確認できたら、5を入れてさっくり混ぜる。

型に流していく。大きめの軽量カップなので入れていくと入れやすい。
軽くトントンして、表面をならす。
冷蔵庫で冷やす。

浅いバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷ます。

コーヒーゼリーが冷めたら、フォークで1㎝角のサイズに切り込みを入れる。スプーンで底から救うと1㎝角のサイズできる。

ババロアの上に、コーヒーゼリーを乗せて完成。

写真は、生クリームの抹茶のマカロンを