【学校給食】かぼちゃのポタージュ
武蔵野市 @musashino_kitchen
子どもに人気のあま～いポタージュ♪ミキサーがあれば簡単にできます。ルウや生クリームを使用しないシンプルレシピです。
このレシピの生い立ち
学校の栄養士、調理員が作成したおすすめレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】かぼちゃのポタージュ
子どもに人気のあま～いポタージュ♪ミキサーがあれば簡単にできます。ルウや生クリームを使用しないシンプルレシピです。
このレシピの生い立ち
学校の栄養士、調理員が作成したおすすめレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮をむいて、1口大に切る。
（大きいまま電子レンジに1分くらいかけると柔らかくなって切りやすくなります。） - 2
玉ねぎ、にんじんも3センチ角くらい（適当でOK)に切る。
大きめに切った方が後からつぶれやすいです。 -
- 3
鍋を火にかけ、バターで玉ねぎ、にんじんを軽く炒める。
後から煮るのでサッとでOKです。 - 4
③に水とコンソメ、かぼちゃを入れ、ふたをして中火で煮る。
水の量が少ないですが、野菜から水分が出るので大丈夫。 - 5
沸騰したら弱火にし、野菜にスッと竹串が刺さるくらいまでコトコト煮る。15～20分くらい。
- 6
野菜が柔らかくなったら、ブレンダーまたはミキサーでペースト状にします。
- 7
⑥に牛乳を入れ、沸騰させないように温め、塩こしょうで味を調えます。コンソメによって塩分が違うので、塩は味を見ながら。
- 8
牛乳の一部を生クリームに代えると濃厚になります。
また、豆乳で作っても違った味わいで美味しいです。
コツ・ポイント
野菜のペーストでとろみをつけているので、野菜を煮る時はぎりぎりの水分で煮て、牛乳の量で濃度を調整してください。
１リットルくらい出来るので、作りおいて冷蔵庫に入れ、冷やして飲んでも美味しいです。フリーザーバッグで冷凍もできます。
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